生鮮配送中心(ProcessCenter,簡(jiǎn)稱PC),就是根據(jù)各個(gè)店鋪的生鮮訂貨內(nèi)容,統(tǒng)一向產(chǎn)地、供應(yīng)商或自采的渠道訂貨,經(jīng)由配送中心統(tǒng)一驗(yàn)收、預(yù)冷、加工、分級(jí)、包裝并配送到各店的機(jī)構(gòu)。生鮮配送中心是整體冷鏈體系中的一個(gè)節(jié)點(diǎn),以生鮮的揀選、配送、加工為主要功能,而不是單純以儲(chǔ)存為主要功能的冷庫(kù)。

1.有利于與供應(yīng)商建立長(zhǎng)期戰(zhàn)略合作關(guān)系。通過(guò)生鮮食品配送中心,可以強(qiáng)化連鎖企業(yè)集中采購(gòu)的功能,使連鎖企業(yè)在批量采購(gòu)的基礎(chǔ)上,采購(gòu)渠道由當(dāng)?shù)夭少?gòu)更多地向產(chǎn)地采購(gòu)和跨地區(qū)采購(gòu)發(fā)展,以拓寬企業(yè)采購(gòu)選擇面,減少流通環(huán)節(jié),降低采購(gòu)成本。同時(shí),由于集中采購(gòu)進(jìn)貨量大,超市對(duì)供貨方舉足輕重,兩者易結(jié)成利益共同體,保持長(zhǎng)期、穩(wěn)定的合作關(guān)系。這點(diǎn)對(duì)保證生鮮食品供應(yīng)商及時(shí)準(zhǔn)確的發(fā)貨和保持產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定顯得尤為重要。

2.有利于減少投資。生鮮加工和冷藏設(shè)備一般要占到大型綜合超市總投入的1/3,合理規(guī)劃這類設(shè)備投資十分重要。如果建立生鮮食品加工配送中心,對(duì)大賣(mài)場(chǎng)而言,部分前期加工設(shè)備可以集中投資,從而避免設(shè)備過(guò)度投入;而對(duì)生鮮食品現(xiàn)場(chǎng)加工場(chǎng)地不足的小型超市,生鮮加工配送中心可以有效地保持生鮮經(jīng)營(yíng)的規(guī)模和品類及品種的完整性。

3.有利于產(chǎn)品品質(zhì)、加工和管理標(biāo)準(zhǔn)化。如果沒(méi)有生鮮配送中心,各店分散經(jīng)營(yíng)的生鮮食品要建立起統(tǒng)一的生鮮產(chǎn)品采購(gòu)驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)并在各店統(tǒng)一執(zhí)行存在著相當(dāng)?shù)睦щy,管理上也容易出現(xiàn)一些漏洞,這使得這些農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)化問(wèn)題直接擺在每一個(gè)連鎖店面前。建立生鮮加工配送中心后,這一問(wèn)題的影響會(huì)在加工配送環(huán)節(jié)化解,大大減輕超市門(mén)店生鮮食品的管理壓力。

4.有利于有效控制和減少連鎖店的存貨和損耗。生鮮食品經(jīng)營(yíng)的難點(diǎn)之一是損耗問(wèn)題,對(duì)于鮮活易腐產(chǎn)品,合理有效地控制單店庫(kù)存是一個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)。一般每個(gè)超市庫(kù)存都由正常庫(kù)存和為了保證不脫銷的有一定數(shù)量的機(jī)動(dòng)庫(kù)存組成,如果沒(méi)有生鮮加工配送中心,為了保證銷售,各個(gè)商店都必須有一整套完整的庫(kù)存。而有了配送中心,多個(gè)商店共用一套庫(kù)存,這使得機(jī)動(dòng)庫(kù)存部分大大減少,各個(gè)門(mén)店的平均庫(kù)存量大大降低,可以有效地控制和減少連鎖店鋪的存貨和損耗,加快商品周轉(zhuǎn)。

5.有利于強(qiáng)化獲利能力。通過(guò)配送中心的建設(shè),一方面可以降低初級(jí)生鮮食品的經(jīng)營(yíng)成本,另一方面,由于配送中心的建設(shè),可以使一些半成品和成品的加工能力大大增強(qiáng)。在目前的經(jīng)營(yíng)條件下,經(jīng)營(yíng)生鮮初級(jí)產(chǎn)品基本上是沒(méi)有什么凈利潤(rùn)的,而生鮮食品的加工產(chǎn)品,如凈菜、配菜、面包、熟食等利潤(rùn)較高,是生鮮食品的利潤(rùn)源,。因此生鮮食品配送中心的建設(shè)和發(fā)展,可以使超市的獲利能力增強(qiáng)。生鮮配送中心倉(cāng)庫(kù)管理系統(tǒng)就用挪挪生鮮。

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